時期によって異なった味わいの「ゆこう」です。
9月下旬 この時期は酸味も強く、そのまま料理に絞っても美味しくいただけます。
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10月中旬 酸味もまろやかになり、酢橘や柚子の合わせポン酢作りに最適です。
11月中旬 爽やかな甘みがでてきて、お菓子やジャムにして味わえます。
