上勝町産の柚香(ユコウ)はその生産量は少なく、搾汁して加工品に利用されるため、お店にはその果実がほとんど並ぶこともないため「幻の果実」と呼ばれていますが、近年ではその栄養素に様々な効能が認められ話題になっています。

柚香に含まれる成分で期待できる効果

徳島大学のチームが効果を確認、成分を研究中 肥満抑制
クエン酸 疲労回復効果
リモネン リラックス効果
パントテン酸 動脈硬化抑制効果
ビタミンC
ビタミンE
活性酸素発生抑制効果
ポリフェノールの一種のエリオシトリン
カロテノイドの一種であるβ-クリプトキサンチン
抗酸化作用

近年では徳島大学の研究チームが整腸作用や口臭の原因の物質や歯周病菌の減少が見られたことから抗菌性・静菌作用についての特許を出願しています。その他、抗腫瘍効果・抗糖尿病効果・肥満抑制効果も研究されています。

 

ゆこうの使用例

阿波尾鶏の串焼き

カリカリに焼いた皮と身はふっくらの阿波尾鶏にギュッとおかけください。

 

追いゆこうの湯豆腐

市販のポン酢にギュッと追いゆこうしてください。料亭のような味に!